お料理が趣味の1つの息子が
よく視聴している
YouTuber、ダレうまさんが
紹介されていたレシピ
『オクラのだし漬け』がとっても美味しくて
箸休めにだけでなく
お弁当の彩りにも便利に使えるので
我が家の定番メニューに
仲間入りしました(^-^)
オクラの旬は7月、8 月ですが
家族みんな大好きなので
我が家ては1年を通して
購入している野菜です
とはいえ、旬の野菜ではないので
ネットで学んだ
『新鮮なオクラの選び方』を参考に
以下のようなものに出会えた時に
購入するようにしています(^-^)
◼️
［オクラの選び方］
1、表面のうぶ毛が
しっかり生えそろっているもの
全体が白く細かい産毛で
覆われているものが新鮮だそう
産毛が目立たないものは
収穫されてから
時間が経っていることが多いそうです
2、小さめのもの
大きめのものは
育ち過ぎているもののようで
苦味が出始めているそうです
また、オクラは成長するほど
皮が固くなり筋張って
味が落ちてしまうそう
小さめのものは柔らかく
みずみずしいそうです
3、黒ずんでいないもの
ヘタの切り口や
部分的に黒ずんでいるもの
極端な色ムラがあるものは
鮮度が落ちている可能性が高いそうです
4、色鮮やかなもの
濃い緑で
ハリのあるものを選ぶと良いそうです
作り方はとっても簡単なんです！
ダレうまさんのレシピを参考に
常備している調味料(白だし)を使った
我が家なりの分量で作っています
［材料］
・オクラ
・白だしのもと 大さじ1
・水 200ml
・鷹の爪
［作り方］
1
包丁で額を取り除き
食べる時に舌ざわりが良くなるよう
塩を揉み込み下処理をします
2
さっと短時間茹でます
我が家なりの茹で時間の目安です
小さいもの→1分半
大きめのもの→2分
3
オクラの水けを
キッチンペーパーでしっかりとり
ジッパー付きの袋に入れます
ジッパー付きの袋は
キャンドゥ×LOVEHOMのコラボ商品
『フリーザーバッグM』を使っていて
野菜やキノコの
冷凍保存などにも活用しています
4
白だしをお水で割り
お砂糖も加え、よく混ぜ
漬けだしを作ります
5
3のオクラを入れたジッパー袋に
漬けだしと輪切りの鷹の爪を入れ
軽く揉み込みます
6
半日から1日
冷蔵庫に寝かせたら出来上がりです！
たっぷりのだしで漬けるので
もしもの時のため
我が家では野田琺瑯に入れて
冷蔵庫で保存しています(^-^)
我が家で人気の箸休めレシピ
塩昆布の漬物
長芋のポン酢和え
大根とハムとカイワレ大根のサラダ
手の込んだお料理はもちろん！
食事の途中で口をさっぱりさせたり
ほっと一息つける箸休めの一品があると
更にうれしいですね(^-^)
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