3日に1度のお買い物の度に
必ず何種類かを買う『きのこ』は
冷凍もできるので
無駄なく使い切る事ができるのが嬉しい!
あると安心の
お助け食材の1つです
家族も大好きなので
我が家は様々なお料理に使います(^-^)
冷凍したきのこは
お味噌汁などの汁物や
中華の炒め物、煮物などに使いますが
生のキノコたちから作る『醤油きのこ』は
あると安心できる
我が家定番の常備菜の1つです
『醤油きのこ』は
何回か記事にしている
料理研究家の栁川かおりさんのレシピですが
使う調味料や量を変え
我が家にあうよう
アレンジしたレシピで作っています(^-^)
たくさんの種類のキノコがなくても
あるものだけで作りますが
買いやすい価格で手に入りやすい
この5種類のキノコで作る事が多いです
・椎茸
・エノキダケ
・しめじ
・マイタケ
・エリンギ
それぞれのキノコについて
特徴や栄養などを調べました
「これにはこんな効果がある」などと
思いながらお料理するのが楽しい!
ボリュームがあるのに
100gが20kcalと低カロリーだそう
食物繊維、ビタミン、ミネラルなどの
栄養素が豊富に含まれ
栄養バランスも良いので
健康的なダイエット食にもぴったりです
安定的にスーパーで手に入るのも
食材として大きな魅力ですよね(^-^)
◼️
醤油きのこ
[材料]
・お好みのきのこ 300g
・砂糖 大さじ1
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ2
[作り方]
1
椎茸はスライス、その他のきのこは
小房に分けます
2
フライパンにオリーブオイルを入れ
全てのきのこを炒めます
3
きのこがしんなりしたら
砂糖、みりん、醤油の順に入れ
水分がほとんどなくなるまで煮詰めたら
出来上がりです
◼️
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あら熱が取れたら
野田琺瑯のホワイトレクタングルに移し
冷蔵庫で保存しています
◼️
たくさんのきのこで
作った時は深型Lサイズで保存
えのきとしめじだけの
少量で作った時は
iwakiのパック&レンジに保存
常備菜の保存は
野田琺瑯のホワイトレクタングルと
iwakiのパック&レンジの
2種類を愛用しています(^-^)
◼️
パスタの茹で汁(お玉1杯分)と
生クリーム(100cc)
コンソメ顆粒(小さじ1)
粉チーズ少々と醬油きのこを
フライパンで温めながら和えれば
クリームパスタができます(^-^)
お好みで青ネギや
オリーブオイルをかけたり
和える際、ちぎった焼き海苔を
少量加えるのもおすすめです(^-^)
生クリームがない時は
牛乳や豆乳でも代用できます
醬油きのこが冷蔵庫にあれば
すぐに作れるので
ひとりのおうちランチに
作ることも多いです(^-^)
コロナ渦
マスクや手洗いの習慣に加えて
免疫力を高めることも
重要視されています
きのこは
『免疫力アップの効果がある食材』だそう
これからも積極的に
摂っていきたいです!
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今回は参加しませんが
前回の購入品が届いているので
記事にできたらと思っています(^-^)
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