コウケンテツさんのユーチューブチャンネルの
200万回越え再生の人気レシピ
『きゅうりの簡単しょうゆ漬け』を
先日、拝見して
その水っぽくさせないひと手間と
切り方に感化され
いつも作っている
きゅうりのナムルの作り方の
アップデートをしました(^-^)
時間にゆとりがある時は
写真のように少し手をかけた
蛇腹切りをしていますが
そうでない時は
斜め切りで簡単に済ませていましたが
コウケンテツさんの
きゅうりの種を取る方法と
その後の切り方を真似したら
いつも以上に味がしっかりして
食べやすくなったんです！
なので、今日は
その方法でアップデートした
我が家のナムル風漬物のレシピを
お伝えしたいと思います(^-^)
きゅうりのナムル
［材料］
・きゅうり 3本
(A)
・ごま油 小さじ2
・醤油 小さじ1.5
・鶏ガラの素 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・おろしにんにく(チューブ) 約1.5cm
・白ごま 適宜
我が家ではいつも
きゅうり3本で作っています
1
洗ったきゅうりを縦半分に切り
小さめのスプーンを使って
種を取り除きます
コウケンテツさんが仰っていたのですが
種は水分があるそう
取ることで水っぽくならず
冷蔵庫保存もしやすくなるようです
2
斜め薄切りにしたらボウルに入れ
少量の塩で塩もみして10分ほど置き
出た水分を絞ります
3
丈夫な素材のジッパーバッグの中で
(A)の調味料をよく混ぜ合わせます
我が家は鶏ガラの素に
半練りタイプの
「創味シャンタン」を使っています
4
3のジッパー袋にきゅうりを入れ
揉みこんだら出来上がりです！
味がしっかり付いているので
作ってすぐでも
美味しくいただけます(^-^)
きゅうりのナムルは
味がしっかり付いているので
お弁当の緑に使えます
塩こんぶを使った漬物も作りますが
時間とともに
昆布が柔らかくなり過ぎしまうので
お弁当にはナムルの方を
入れるようにしています(^-^)
料理家さんたちの
こういった小技の教えは
本当に勉強になります
「いいな」と思った事は
積極的に試してみて
良かった事はどんどん
取り入れていきたいと思います(^-^)
参考にさせていただいている
コウケンテツさんのレシピ
鶏むね肉1枚で
ボリュームのあるおかずができる
我が家の大人気おかずの1つ『チキン南蛮』も
コウケンテツさんのレシピ
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