口の中で甘くとろける柔らかなプリンも
もちろん美味しいのですが
好みなのは昔ながらの固めプリン
たくさん食べたい時は
家で作ったりもします
今日はそんな我が家の固めプリンの作り方を
お伝えしたいと思います(^-^)
基本にしたレシピをベースに
作りながら好みの味と固さになるよう
分量の試行錯誤を繰り返して
やっと落ち着いたレシピは
全卵と牛乳と砂糖に
少しの生クリームをプラスした
材料も作り方もとってもシンプルなもの
ほろ苦いカラメルソースも大好きなので
いつも多めに作っています(^-^)
固め濃厚プリン
［材料］
全卵 4個
グラニュー糖 65g
牛乳 350g
生クリーム 大さじ2
バニラペースト 適宜
カラメルソース
∟グラニュー糖 80ｇ
∟水 大さじ2
1
まずは、カラメルソースを作ります
グラニュー糖をフライパンに入れ
火にかけて溶かします
その際、混ぜずに
フライパンを揺する程度にするのが
綺麗なカラメルを作るポイントです
2
グラニュー糖が溶けて茶色くなり
沸々と大きめの泡が出てきたら火を止め
水を一気に入れ混ぜます
3
できたカラメルソースを
容器に流し入れます
すぐに入れないと固まってしまうので
注意してください
我が家はハーフサイズの
iwakiパック＆レンジ(500ml)を
プリン型にして作っています
レシピの分量で
ちょうど容器2個分ができます
4
次にカラメルソースを作ったフライパンに
牛乳とグラニュー糖を入れて
グラニュー糖を溶かします
溶ければ良いので
沸騰を待たず火を止めます
5
ボウルに全卵を入れて
泡立てないよう気をつけながら
しっかりと混ぜます
6
5に3のグラニュー糖を溶かした牛乳と
生クリーム、バニラペーストを入れ混ぜます
バニラペーストがなければ
バニラエッセンスでも大丈夫です(^-^)
7
6を網で漉し
滑らかなプリン液にしたら
◼️
8
カラメルを入れた容器に注ぎます
その際、表面に泡があれば
丸めたラップをプリン液の表面を
横にすっとスライドさせ
取り除いておきます
9
160℃で余熱したオーブンで
約40-45分湯煎焼きします
我が家はオーブンの天板に水を入れ
その中にプリン液が入った容器を置く方法で
湯煎焼きをしています
10
焼きあがったら粗熱を取り
冷蔵庫でしっかりと冷やします
◼️
11
半日以上、冷蔵庫で寝かせたら
型から外して
好きにサイズに カットしていただきます♡
この日は正方形に小さくカットして
ブリンアラモード風にしました
盛り付けも簡単で
下からプリン、バニラアイス
生クリームの順にのせていくだけ
◼️
◼️
最後にアラザンを散らして
キレイめにしました(^-^)
普段はカット野菜や
常備菜に使っている保存容器で作るプリンは
切り方で盛り付けのアレンジが広がり
おすすめです(^-^)
夏休み、お子さんと一緒に
ぜひ、作ってみてくださいね♡
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