昨年、亡くなってしまった母は
お料理がとても得意で
人に教えたりするほどでした
中高とお弁当だった私に
作ってくれたお弁当は
全て手作りのおかず
前の晩から
仕込んでくれていたものもあり
おせち料理も
毎年欠かさず作っていました
生前はよく一緒にキッチンに立ち
母に習いながら
お料理を覚えました
特にレシピなどなく
いつも感覚で作っていた母
突然、亡くなってしまったので
気持ちの整理が
まだまだつかずにいますが
大好きだった母の味を思い出しながら
少しずつ私なりの「母のレシピ」を
作り始めています
そんな母の思い出のレシピの1つ
息子も大好きだった春巻きを
お伝えしたいと思います(^-^)
線描牡丹 50深皿 / 藍凛堂
楽天ROOM
我が家の春巻き
［材料］
・豚薄切り肉
・筍
・椎茸
・ニラ
・醤油
・オイスターソース
・砂糖
・みりん
・中華だし
・ごま油
・水溶き片栗粉
(水と片栗粉は同量)
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春巻きのあん作りは
カットした豚肉、筍、椎茸を
ごま油で炒め
豚肉に火が通ったら
醤油、オイスターソース
砂糖、みりん、中華だしで味付け
ニラを加えて少し混ぜたら
水溶き片栗粉で
巻きやすいよう
しっかりトロミをつけます
春巻きの皮で巻き
油で揚げたら出来上がりです！
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中身は火が通っているので
皮にいい感じの色が付けば大丈夫
最近、揚げ物用に購入した
2WAYで使えて、とても便利な
栗原はるみさんの網付きリムトレーが
とても重宝しています(^-^)
栗原はるみ 網付き バリエーショントレー 白磁
楽天ROOM
これは本当に買ってよかった！
機能的というだけでなく
見た目もスタイリッシュで美しいです
春巻きの"あん"は、そのまま食べても
おかずになり美味しいのですが
春巻きの皮に包んで揚げた
パリパリ感がいいですよね
有難いことに
今年もまた知人から
新鮮な筍をいただいたので
唐揚げにしたり筍ご飯を作ったりと
旬の味を堪能できました
母のお料理で好きだったものは
たくさんあります
思い出と共に これからも少しずつ
マイレシピに加えていきます(^-^)
楽天お買い物マラソン
まもなく終了です
おかずの取り分けに合う
買いやすいお値段の中皿
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