お料理が得意で大好きだった
亡き母の味を思い出しながら
少しずつ私なりの『母のレシピ』を
作り始めています
前回は春巻きをご紹介しましたが
今日は、あの懐かしい
お肉屋さんの味に近づけようと
母が試行錯誤して作っていた
ポテトサラダを ご紹介します(^-^)
お肉屋さんのポテトサラダって
ほんのり甘くて
どこか懐かしい素朴な味わい
その 程よい甘さが
愛される秘密だったのかなと思います
我が家のポテトサラダ
［材料］
・じゃが芋(メイクイーン) 5個
・玉葱 1/4個
・キュウリ 1本
・ハム 3枚
・マヨネーズ 大さじ5
・コンソメ 小さじ1/2
・塩 適宜
・胡椒 少々
・砂糖 (茹でる時) 大さじ1 (混ぜる時)大さじ1
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［作り方］
1
キュウリと玉葱を薄切りに
ハムは短冊切りにします
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母は包丁で薄く切ってしましたが
私は早く綺麗に均一に仕上がり
時短にもなる
スライサーを使っています(^-^)
貝印 関孫六 可変式 V スライサー(ガード付き)
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愛用の関孫六のスライサーは
一般的なスライサーではなく
厚さを調整できる可変式です
お料理に合わせて
ベストな厚さに仕上げられるので
とても便利なんです
貝印 関孫六 ブラック 千切り器 細 レギュラー
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千切り器(細)は同シリーズの
こちらも愛用しています
2
小さじ1/4の塩を入れ軽く揉み
5分程度置いてから
水気をしっかり絞ります
◼️
3
じゃがいもを鍋に入れ
ひたひたの水を注ぎ
砂糖大さじ1と
コンソメ小さじ1/2を加えて茹で
その後、水分を飛ばして
粉ふき芋にします
4
粉ふき芋をヘラで潰し
マヨネーズ、砂糖、塩、胡椒を加え
なめらかになるまで混ぜ合わせます
我が家はマッシャーがないので
無印のシリコーンスパチェラを
使っていますが
マッシャーをお持ちでしたら
かなり時短になるかと思います
5
水気を絞ったきゅうり、玉ねぎ
そしてハムを加えて
全体を優しく混ぜ合わせたら
出来上がりです！
お砂糖を加えることで
優しい甘みがプラスされ
キュウリのさっぱり感と
玉ねぎのアクセントで食感も心地よい
バランスがとれた
ポテトサラダだと思います(^-^)
◼️
週に1度は作る
家族も大好きな母のポテトサラダ
この日は
とても気に入って大切にしている
稲吉善光さんの
山砂黒釉 6寸浅鉢に盛り付けました
釉薬や風合いを大切にした
落ち着いた色味や質感が
シンプルながら味わい深く
料理を引き立ててくれます
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母の味を思い出しながら
これからも作り続けていきたい一品です
付け合わせにも
お弁当にもぴったりなので
よろしければ
ぜひ作ってみてくださいね(^-^)
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